Jürgen Sacher Augsburgban született, ahol a Hochschule für Musikban Ks. Leonore Kirschsteinnél folytatott énektanulmányokat, és opera- és koncerténekesként vizsgázott. Itt fejezte be tanulmányait: katolikus egyházi zenét tanult magánzenetanári képesítést szerzett. Még ebben az évben megkapta első felkérését rádiófelvételre Kölnben a WDR-től. Első szerződése a heidelbergi színházhoz kötötte, ahol két évig dolgozott, majd három szezon következett a dortmundi Operaházban. 1991 óta a hamburgi Staatsoper társulatának tagja. Itt repertoárja olyan Spieltenor szerepekkel indult, mint David, Pedrillo, Fenton, Táncmester és Fiatal szolga, és Mozart lírai tenor szerepei, illetve a karaktertenor szerepek felé bővült. Olyan karmesterekkel dolgozott együtt, mint Claudio Abbado, Kent Nagano, Szemjon Bicskov, Horst Stein, Christian Thielemann, Ingo Metzmacher, Micael Boder, Kirill Petrenko vagy Simone Young. Mások mellett volt a berlini Staatsoper, a milánói Scala, a Salzburgi Ünnepi Játékok vendége, fellépett Japánban, és hallhatta Bécs, Brüsszel, Barcelona, Koppenhága, Amszterdam közönsége is. Számtalan televíziós, rádiós szereplés mellett lemezfelvételek és hangversenyek is tanúsítják sokoldalúságát. Megkapta a Richard Wagner Társaság és a hamburgi Staatsoper ösztöndíját. Wagner Ringjének új hamburgi előadásában A Rajna kincséből Mimét és Logét, a Siegfriedből Mimét énekelte. Nagyon sikeres alakítása A nürnbergi mesterdalnokokból David szerepe.
